Aubergine spiesjes met verkoolde uiensalsa
Ingrediënten
3 el granaatappelmelasse
2 el gemalen komijn
½ tl gemalen kaneel
1 el sumak
2 el aleppo pepervlokken
6 el olijfolie
3 aubergines, in de lengte in plakken van ½ cm gesneden
CHARRED ONION SALSA
4 el olijfolie, plus een beetje extra voor de uien
4 middelgrote uien, in dikke rondjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el muntblaadjes, fijngesneden
½ el gedroogde chilivlokken
2 el citroensap
AFWERKING
couscous gemengd met zachte kruiden, (zoals munt en koriander)
Griekse yoghurt, op smaak gebracht met zout
Recept
Zet de Ninja Woodfire op de grillstand en verhit hem op medium. Zet de timer op 8 minuten. Olie de uien licht in, leg ze op het rooster en sluit het deksel. Draai ze halverwege om en bak ze de resterende 4 minuten, of tot beide kanten mooi verkoold zijn. Snijd de uien grof en doe ze samen met de andere salsa-ingrediënten in een kom.
Meng de melasse, komijn, kaneel, sumak, aleppo peper en olijfolie tot een pasta. Bestrijk de aubergineplakken gelijkmatig met een kwastje en rijg ze, in harmonicastijl, aan zes spiesen. Maak je geen zorgen als ze er niet perfect uitzien.
Leg de auberginespiesjes op de grill en zet de timer op 15 minuten. Draai ze ongeveer elke 5 minuten om en bedruip ze met de overgebleven marinade, als je die hebt. Ze zullen zacht en verkoold worden. Serveer met de uiensalsa, kruidige couscous en Griekse yoghurt.