Zachte flatbreads
Ingrediënten
VOOR HET DEEG
170 g tarwebloem
60 g fijn volkorenmeel
125 g water
5 g verse gist
50 g Griekse yoghurt
3 g zout
VERDER NODIG
rijstebloem
50 g melk
50 g losgeklutst ei
sesamzaad, ter decoratie
Recept
Kneed van alle ingrediënten een goed afgekneed deeg. Verdeel het deeg in 5 bolletjes en bol ze op.
Bestrooi het aanrecht met rijstebloem en leg de deegbollen erop. Rol de bollen plat en probeer ze met je handpalmen nog verder uit elkaar te trekken tot mooie dunne plakken. Laat de plakken 10 minuten rusten onder een vochtige theedoek.
Leg de ovensteen ruim van tevoren in de oven en verwarm de oven voor op 240 °C.
Meng het ei met de melk. Bestrijk het deeg licht met het melk-eimengsel en bestrooi met het sesamzaad. Als de ovensteen goed heet is, schuif je het brood in de oven, direct op de steen. Bak het brood 5 tot 6 minuten.