Portugese gamba’s in tomatensaus
Ingrediënten
500 g krieltjes, in de schil, schoongeboend
3 el geklaarde boter
1 ui, gepeld, fijngesnipperd
4 el Mutti Dubbel tomatenconcentraat
1 kg grote gamba’s, met kop en staart, schoongemaakt
flinke scheut witte wijn
2 blikken Mutti Polpa
1 biologische citroen
blaadjes van ½ bosje bladpeterselie, grofgesneden
naaldjes van 2 takjes rozemarijn
Recept
Breng een pan water met wat zout aan de kook en kook de krieltjes in 5 minuten beetgaar.
Verhit de geklaarde boter in een grote, ovale hapjespan en fruit de ui 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de Mutti Dubbel tomatenconcentraat toe en roer even goed. Draai het vuur hoog, doe de gamba’s erbij en bak ze 6-8 minuten, tot ze nét gaar zijn – ze mogen vanbinnen nog best een beetje zacht zijn. Schep de gamba’s halverwege om.
Haal de gamba’s uit de pan en bak in dezelfde pan de aardappelen nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Blus de aardappelen af met de witte wijn en voeg de Mutti Polpa toe. Roer even goed door. Breng aan de kook, doe dan de gamba’s weer terug in de pan en verwarm ze even mee.
Rasp de citroen erover en garneer met de verse kruiden.
Tip
Geef er schijfjes citroen bij om erover uit te knijpen.