Preistamppot met warm gerookte zalm
Ingrediënten
1 kg stamppotaardappelen
4 el milde olijfolie
800 g gesneden prei
15 g verse dille
2 el grove mosterd
250 g warmgerookte zalmfilets
Recept
Kook de aardappelen in weinig water in 14-16 min. gaar. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de prei in 4-5 min. zacht.
Snijd de dille fijn. Giet de aardappelen af en vang 1 kopje kookvocht op. Voeg de rest van de olie, de mosterd en eventueel wat kookvocht toe en stamp de aardappelen met een pureestamper fijn. Schep de prei en dille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Trek de warmgerookte zalm uit elkaar met een vork en verdeel over de stamppot