Bereid de fettucine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan. Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook ong 5 minuten in de pan. Voeg de champignons toe en bak 5-7 minuten. Voeg de zure room, de jonge bladspinazie en de doperwten toe en bak ong 3 minuten Roer de fettucine er doorheen.