Pel de knoflook of schil de gemberwortel goed en hak hem grof. Pureer de knoflook of gemberwortel met de olie tot een gladde pasta in een mini-keukenmachine of blender. Als het goed is, is dit genoeg olie om het mengsel losser te maken; voeg 2-3 eetlepels water toe als het te dik is. Doe de pasta in een schone, gesteriliseerde pot en dek het oppervlak af met een dun laagje olie. Bewaar de pasta in de koelkast en gebruik hem binnen 10 dagen.