Mix in een kleine keukenmachine de yoghurt met de kimchi tot een gladde massa. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, besprenkel met olijfolie en doe er de rijst door. Was, rasp en roer de wortel erdoor, samen met de tuinbonen en een scheutje water. Verwarm gedurende 2 minuten en breng vervolgens op smaak tot in de perfectie. Verdeel over serveerschalen of, ik gebruik graag een kleine, met olie besprenkelde kom om de helft van de rijst per keer samen te persen, zodat het twee kleine hoopjes worden. Veeg de pan schoon, besprenkel de tonijnsteaks met olie, breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper, schroei ze 1 minuut aan elke kant in de hete pan, zodat ze in het midden nog steeds blozen - geloof me - en verwijder dan. Veeg de pan schoon en rooster de sesamzaadjes goudbruin, schep regelmatig om, terwijl je met de hak van je hand over de lengte van de komkommer plet en hem dan grof hakt. Gooi met de citroenschil en het sap en de soja. Voeg de kimchi-yoghurt toe aan de kommen met de aangeklede komkommer, snijd en voeg de tonijn toe, strooi de hete geroosterde sesamzaadjes erover, schep om en stop erin.