Je kunt hier ook wat radicchio toevoegen (of een radicchio-variant maken), maar dat is een stuk bitterder. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Strooi er suiker overheen en een paar snufjes zout. Roer tot de suiker gesmolten is en de zaden bedekt (je pan moet heet genoeg zijn). Doe de zaden direct op een bord zodat ze niet aan de pan blijven plakken. Gereserveerd. Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de ui een paar minuten of twee met een paar snufjes zout. Roer de knoflook, de kool en nog een paar snufjes zout erdoor. Roer en kook slechts een minuutje, of tot de kool iets zachter wordt. Roer de rozemarijn, de meeste rozijnen en de azijn erbij. De kool wordt steeds malser, zelfs nadat je hem van het vuur haalt, dus houd dat in gedachten en doe je best om te voorkomen dat hij te gaar wordt - dan valt hij helemaal in. Vouw de helft van de fetakaas, het grootste deel van de zonnebloempitten, erdoorheen en proef dan. Kruid met meer zout indien nodig. Serveer gegarneerd met de overgebleven rozijnen, feta, zonnebloempitten en Parmezaanse kaas.