Start met de bouillon. Neem een middelgrote koekenpan (ongeveer 25 cm breed), maar zet deze nog niet op het vuur! We zullen de groenten en tofu hier eerst in marineren. Voeg de bouillon ingrediënten toe. Roer op het laatste de suiker er door om op te lossen. Voeg de gesneden ui in één laag toe aan de bouillon in de koekenpan om deze te marineren. Voeg de witte delen van de bosui toe aan de pan. Bewaar de groene onderdelen voor later. Snijd de tofu-blok in drieën en snijd vervolgens elk stuk dwars in hapklare blokjes. Voeg de tofublokjes in één laag toe aan de pan. Marineer de groenten en de tofu in de bouillon een minuut of twee. Draai de tofublokjes één keer om zodat de doorweekte kant nu omhoog zit. Breng nu de ingrediënten in de pan op middelhoog vuur tot een sudder. Dek af, zet het vuur op middellaag laag en laat het 3 minuten sudderen. Klop ondertussen de eieren los. Voeg het ei in traag straaltje toe aan de bouillon. Werk af met het groen van de bosui. Dek af en bak nog 30–60 seconden, totdat het eiwit net is uitgehard, maar de dooiers nog licht glanzend zijn. Verdeel de rijst over twee donburi-kommen. Serveer de gestoofde tofu en ei over de gestoomde rijst en besprenkel met hete bouillon. Bestrooi met shichimi togarashi (Japanse zeven kruiden), indien gewenst.