Verwarm de oven voor tot 175°C. Bedek twee bakplaten met bakpapier – één voor de champignons en één voor de kool. Als je ervoor kiest de kool in de pan te bakken, heb je maar één bakplaat nodig. Spreid champignons op een bakplaat. Meng met olie, maar kruid niets op smaak – ze nemen later veel smaak op in de romige misosaus. En zouten trekt vocht uit tijdens het roosteren, waardoor ze niet bruin worden. Ovenmethode voor kool: Leg de wiggen op het tweede bakplaat. Besprenkel met olie en kruid aan beide kanten met zout en peper, wrijf het zodat het gelijkmatig bedekt. Tip: Wees royaal met de olie, anders kan de kool tijdens het roosteren uitdrogen. Rooster in de voorverwarmde oven volgens onderstaande aanwijzingen, en timing van de champignons zodat beide vormen ongeveer tegelijk klaar zijn: -- Kool: Rooster 25 tot 30 minuten of als de buitenranden zijn verkoold en het midden mals is wanneer je met een mespunt wordt doorboord. Draai halverwege één keer om. -- Champignons: 20 minuten roosteren, halverwege de champignons doordraaien, tot de champignons aan de randen zijn aangebraden. Kookplaatoptie voor kool: Verwarm een grote pan voor op middelhoog tot middelhoog vuur. Druppel olie in de druppel, leg 4 koolparten rond de pan. Voeg 1/4 kopje water toe en doe ongeveer 4 minuten stoom. Op dat moment is het water grotendeels verdampt. Maak het deksel open en controleer of het dikste deel mals is wanneer het met een mespunt wordt doorboord. Laat de kool onbedekt aanbraden tot het goudbruin is. Draai met een platte spatel en tang voorzichtig de wiggen om de andere kant goudbruin te schroeien, en voeg indien nodig een druppel olie over de pan toe. Herhaal met de andere 4 partjes. Voor de romige misosaus: Voeg boter en knoflook in een middelgrote pan (of hergebruik de pan van bovenaf) op middellaag tot laag vuur toe. Bak een paar seconden zodat de knoflook licht goudbruin wordt en voeg snel water en misopasta toe. Klop tot miso glad is. Voeg room en sojasaus toe. Breng het zacht sudderen (niet te hard koken). Gooi geroosterde champignons door de saus om te bedekken. Leg de koolpartjes op het serveerbord en schep romige misopaddenstoelen eroverheen. Garneer met bieslook.