Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er olijfolie, peper en zout over en rooster in de oven. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Pureer en breng op smaak met de roomkaas, bieslook, peper en zout. Meng de bloemkool met de puree en de cheddar. Bak de worsten in wat boter gaar op een zacht vuur. Haal uit de pan en blus het aanbaksel met de runderfond. Laat inkoken, breng op smaak met peper en zout en bind eventueel met wat in water opgeloste maïzena. Serveer met de bloemkoolstoemp.