Pesto egg toast
Ingrediënten
2 sneden volkorenbrood
2 eieren
Olijfolie
1 rijpe avocado
1 tl Chiliflakes
Extra basilicum voor on top
Pesto:
300 g blaadjes basilicum
150 g verse Parmezaan geraspt
80 g geroosterde pijnboompitten
Sap van 1 citroen
1 teen look
Peper en zout
6 el olijfolie
100 ml water
Recept
Mix alle ingrediënten voor de pesto samen, het mag zeker nog wat grof zijn
Doe 1 el pesto per persoon in een pan, roer wat open en breek hierover een eitje bak zoals je een sunny side up bakt.
Toast je brood en beleg met fijne sneetjes avocado, doe het pesto eitje erover met zeker alle pesto van uit de pan.
Werk af met basilicum, olijfolie en chiliflakes.