Gigantes plaki
Ingrediënten
1 el extra vergine olijfolie
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el tomatenpuree
2 blikken gehakte tomaten van 400 g
½ theelepel gemalen kaneel
een flinke snuf gedroogde oregano
660g pot grote boterbonen, uitgelekt en afgespoeld
125 g feta, verkruimeld, om te serveren
2 el gehakte platte peterselie
4 sneetjes geroosterd zuurdesem, om te serveren
Recept
Verwarm de oven tot 180C/fan 160C/gas 4. Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan of ondiepe braadpan en bak de ui en knoflook zachtjes met een snufje zout gedurende 10 minuten of tot de ui zacht is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg dan de tomaten, kaneel, oregano en bonen, 250 ml net gekookt water en wat kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Zet 25-30 minuten in de oven of tot het is ingedikt en borrelt.
Werk af met verkruimelde feta en gehakte peterselie, en serveer eventueel met geroosterd zuurdesem.