Toastie van halloumi met harissa en honing

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en bak de halloumi een paar minuten aan elke kant tot hij goudbruin is. Veeg de pan schoon. Verdeel de halloumi over 2 sneetjes brood, smeer de roze harissa op de halloumi, besprenkel met honing en leg de plakjes tomaat erop. Kruid goed met zwarte peper, leg dan de andere sneetjes geroosterd brood erop en druk aan. Verhit de helft van de boter in dezelfde koekenpan. Leg de boterhammen erop en verzwaar ze met een bord en een blik bonen. Draai ze om zodra ze goudbruin zijn, voeg de resterende boter toe en herhaal dit aan de andere kant totdat ze goudbruin en geroosterd zijn.