Zwarte olijven pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel de knoflook en doe in een blender met de olijven, de helft van de tijmblaadjes, 1 theelepel zwarte peper, 6 eetlepels olijfolie en de balsamico. Blitz tot het superglad is. Giet de pasta af, bewaar een beker zetmeelrijk kookwater en doe terug in de pan. Giet de helft van de olijfsaus erover (bewaar de rest in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of vries in een ijsblokjesbakje in voor toekomstige maaltijden) en schep door elkaar, maak los met een scheutje kookwater, indien nodig. Verdeel over serveerschalen, besprenkel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, verkruimel de feta erover en pluk de overgebleven tijm erover, snijd vervolgens dunne plakjes en strooi er nog wat extra olijven over om het af te maken. Lekker met een eenvoudige citroenachtige groene salade ernaast.