Koolsoep
Ingrediënten6porties
- olijfolie, extra vierge
- 2wortel, gehakt
- 1 middelgroteui, in blokjes gesneden
- 1selderijrib, in blokjes gesneden
- 4,5 gzeezout
- zwarte peper, Vers gemalen
- 30,3 gwitte wijnazijn
- 800 gtomatenblokjes· (2 blikken)
- 950 mlgroentebouillon
- 400 gwitte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 4 teentjesknoflook, geraspt
- 2aardappelen, in blokjes
- 450 gwitte kool
- 5 mlgedroogde tijm
Ter decoratie
- verse peterselie· Verse, als garnering
Recept
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui, selderij, zout en verschillende malen peper toe en kook, af en toe roeren, 8 minuten.
Voeg de azijn toe, roer en voeg dan de tomaten, bouillon, bonen, knoflook, aardappelen, kool en tijm toe. Dek af en laat het 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de aardappelen en kool mals zijn.
Kruiden naar smaak, garneren met verse peterselie en serveer.