Kleverige Sriracha Tofu Bowls
Ingrediënten4porties
Voor de Tofu
- 30 mlmaïszetmeel
- 2,5 gknoflookpoeder
- 6 gzout
- 5 mlpeper
- 1,125 gchilivlokken(optioneel)
- 450 gtofu, in stukjes van 2,5 cm
- 41,4 gplantaardige olie, om te bakken
Voor de Kleverige Srirachasaus
- 120 mlgroentebouillon
- 75 gsriracha
- 60 gsojasaus
- 30 mlagavesiroop
- 6 teentjesknoflook, gehakt
- 30 mlmaïszetmeel, samen met 2 el koud water tot een papje geklopt
Voor de Bowls
- 96 lrijst, gekookt
- 11,904 kgwitte kool, dungesneden
- 26,88 kgedamame, gestoomd, gepeld
- 50 gkomkommer, dungesneden
- 1lente-ui, dungesneden
- sesamzaadjes, geroosterd
- 3srirachamayo
- limoen, in partjes (optioneel)
Recept
Tofu Pan-bakken
Klop in een grote kom het maïszetmeel, knoflookpoeder, zout, peper en chilivlokken door elkaar. Voeg de tofustukjes toe en hussel tot elke kubus licht bedekt is. Verhit vervolgens de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de tofu in één laag toe. Bak, af en toe omdraaiend, tot alle kanten licht goudbruin en knapperig zijn, 4 tot 5 minuten per kant. Leg op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te laten druipen en zet apart.
De Kleverige Srirachasaus maken en de Tofu coaten
Combineer in dezelfde pan groentebouillon, sriracha, sojasaus, agave en gehakte knoflook. Breng zachtjes aan de kook en klop er vervolgens het maïszetmeelpapje door. Verlaag het vuur tot laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus verdikt en met ongeveer een derde is ingedikt, 5 tot 8 minuten. Voeg de gebakken tofu terug in de koekenpan en hussel voorzichtig tot elk stukje bedekt is met de saus.
De Bowls samenstellen en genieten!
Verdeel gekookte rijst, gesneden kool, komkommer en een kwart kopje edamame gelijkmatig over de serveerschalen. Beleg met een royale lepel kleverige sriracha tofu. Garneer met lente-uitjes, geroosterde sesamzaadjes en een partje limoen. Garneer met een scheutje srirachamayo, roer alles door elkaar en geniet terwijl de tofu nog warm is!