Earl Grey cake

Earl Grey cakebeslag Verwarm de oven voor tot 180°C. Vet met boter een broodvorm van 23 x 14 cm in en bekleed de onderkant en zijkanten met bakpapier. Voeg in een grote kom de eieren, suiker en vanille-extract toe en klop tot het bleek en licht is - dit duurt ongeveer een minuut. Voeg de Griekse yoghurt en olie toe en klop tot het volledig gemengd is. Zeef in de kom het bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Voeg dan de gemalen Earl Grey-theebladeren* toe. Vouw voorzichtig met een spatel totdat er nog een paar strepen bloem over zijn. Giet beslag in de voorbereide vorm en bak het 50-55 minuten op het middenplankje tot het goudbruin is en de cake weer opspringt of een tandenstoker in het midden schoon is. Als de cake te snel bruint, bedek hem dan met aluminiumfolie en ga verder met bakken. Laat het tien minuten afkoelen op een rooster en haal het dan uit de pan om helemaal af te koelen. Orange Glaze, optioneel Voeg poedersuiker en sinaasappelsap toe aan een klein kommetje en klop het samen. Voeg Griekse yoghurt toe en klop tot het gemengd is. Als de glazuur te vloeibaar is, voeg dan 30 g (1/4 kop) poedersuiker toe en meng tot de gewenste consistentie is bereikt. Giet glazuur over de afgekoelde cake en zet het tien minuten apart zodat het glazuur hard wordt. Snijd en serveer. *Earl Grey Theebladeren: Bij het gebruik van Earl Grey Theebladeren kunnen sommige gemalen zijn, andere bladeren, en dit hangt af van het merk dat je koopt. Je wilt dat de theebladeren gemalen worden, dus als dat niet zo is, stamp ze dan gewoon in een vijzel. Als je Earl Grey theezakjes hebt, snijd ze dan gewoon open en kijk wat je erin hebt. En ja, de ronde theebladeren worden aan het beslag toegevoegd en erdoorheen gemengd.