Nasi met kimchi, gebakken eieren en bacon
Ingrediënten
rijstolie*
1 kleine ui fijngesneden
4 bacon grote plakken, fijngesneden
1 el gember geraspt
2 tenen knoflook geperst
150 g diepvrieserwten of vers
200 g kimchi** grofgesneden + 2 el kimchivocht
600 g koude gekookte rijst
4 eieren
2 tl sesamolie
2 el sojasaus
30 g boter
knoflookbieslook* fijngesneden, voor garneren
Recept
Verhit een wok op middelhoog vuur en schenk een scheut olie erin. Voeg de ui en bacon toe en roerbak 3-4 min. of tot de ui zacht is en de bacon knapperig wordt. Voeg gember en knoflook toe en bak nog 30 sec. tot het gaat geuren. Voeg de erwten, kimchi en rijst toe en bak, al omscheppend, 2 min. tot alles is doorgewarmd. Zet even weg.
Verhit een laag van 2 cm rijstolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Breek voorzichtig 2 eieren boven de pan en bak ze naar wens. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak zo ook de andere twee eieren.
Zet de wok terug op middelhoog vuur. Voeg de sesamolie, sojasaus, boter en achtergehouden kimchivocht toe en laat alles al roerend doorwarmen.
Verdeel de rijst over de kommen en leg de eieren erop. Garneer met knoflookbieslook en serveer.