Crispy rijstsalade met chili crisp tahini
Ingrediënten4porties
- 422,4 glangkorrelige witte rijst, gekookt en gekoeld (bij voorkeur een nacht of minstens 2 uur in de koelkast)
- 27,6 ggeroosterde sesamolie
- 14,25 gchinese chili-olie
- 16,2 gsojasaus
- 148,8 gwitte kool, geraspt
- 1komkommer, in blokjes
- 168 gedamame, gepeld
- 1mango, in julienne
- 9,5904 glente-ui
- 79,92 mlcashewnoten, geroosterde, gezouten, grof gehakt
Chili Crisp Tahini
- 36 gtahini, goed geroerd
- 27,6 ggeroosterde sesamolie
- 30,9 grijstazijn
- 10,8 gsojasaus
- 9,5 gchinese chili-olie
- 4,25 gsuiker
- Per portie:
- Eiwit 15 g
- Koolhydraten 94 g
- Vet 27 g
Recept
Verwarm de oven voor tot 200° en bekleed een groot bakplaat met rand met bakpapier.
Meng rijst met geroosterde sesamolie, sojasaus en chili crisp.
Smeer de rijst in een dunne laag op een voorbereide bakplaat en rooster op het middenrooster gedurende 30 tot 40 minuten, waarbij je elke 10 tot 15 minuten het roert, tot het knapperig is. Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen.
Bereid ondertussen Chili Crisp Tahini door alle ingrediënten voor de dressing te combineren in een glazen pot of kom. Meng goed door. Klop 1 eetlepel water door de dressing tot een dunne dressing.
Voeg de kool, komkommer, edamame, mango, bosui en cashewnoten in een grote kom. Kruid de saladecomponenten met een snufje zout. Voeg afgekoelde knapperige rijst en dressing toe. Meng alles goed.