Pad kee mao
Ingrediënten2porties
- 200 gbrede platte rijstnoedels, vers of gedroogd
- 13,8 gplantaardige olie
- 2 teentjesknoflook, gepruimeld
- 2 – 3birdseye pepers, fijngehakt
- 150 gkipdij, dun gesneden
- 1ei
- 100 gchinese broccoli, in hapklare stukjes gesneden
- 16,5 gpure sojasaus
- 16,5 glichte sojasaus
- 5,5 goestersaus
- 12,75 gsuiker
- 15 gthaise basilicum
- witte peper· naar smaak
- Per portie:
- Eiwit 29 g
- Koolhydraten 92 g
- Vet 20 g
Recept
Laat de noedels weken
Als je gedroogde noedels gebruikt, laat ze dan weken in heet water tot ze zacht zijn en laat ze daarna uitlekken.
Kook het vlees en de knoflook
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook en chili toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg het gesneden vlees toe en roerbak tot het net bruin is.
Voeg het ei toe
Duw het vlees naar één kant van de pan en breek het ei in de lege ruimte. Laat het iets inharden, roerei en meng dan met het vlees.
Roerbak de noedels en broccoli
Voeg de noedels en broccoli toe en roer goed om te mengen. Voeg de donkere sojasaus, lichte sojasaus, oestersaus en suiker toe. Roerbak nog eens 2–3 minuten, zodat de noedels de saus kunnen opnemen en een licht geroosterde, rokerige smaak ontwikkelen.
Serveer
Voeg de Thaise basilicumbladeren toe en roer tot ze verwelkt zijn. Bestrooi witte peper met witte peper en serveer het, garnering met extra witte peper indien gewenst.
VARIATIE: Pad see ew (Sojasausnoedels)
Om Pad see ew te maken, volg je het bovenstaande recept, maar laat je de pepers en Thaise basilicum weg.