Baguette Tradition

Meng een deel van het water (320g) en de bloem in de keukenmachine met de spiraalhaak gedurende 3 minuten op lage snelheid. Controleer of er geen bloemresten zijn, anders doorgaan totdat alles volledig is opgenomen.

Laat 1 uur rusten.

Voeg het desem, de gist en het zout toe en kneed in de keukenmachine gedurende 7 minuten op lage snelheid.

Voeg de rest van het water geleidelijk toe, zodat het geleidelijk wordt opgenomen.

Kneed op snelheid 2, gedurende 1 minuut of totdat het deeg loskomt van de randen.

Giet het deeg in een plastic bak of een ovenschaal.

Bedek de bak/schaal met een schone doek en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.

Vouw het deeg op zichzelf.