Ontbijt-voor-de-hele-dag
Ingrediënten
8 grote kastanjechampignons, 4 gehalveerd
4 grote eieren
2-4 sneden zuurdesembrood
boter
1 rijpe avocado, gehalveerd, pit verwijderd, vruchtvlees gepureerd
100g rucola
chilisaus (voor erbij)
1 citroen, in partjes, voor erbij
Recept
Bak de kastanjechampignons met wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur in 5-10 min goudbruin. Breek de eieren erboven en draai met de pan om ze gelijkmatig te verdelen. Bak ze ongeveer 5 min of tot ze naar smaak gebakken zijn.
Rooster het brood in een rooster of grillpan. Besmeer ze met boter en avocado, verdeel de eieren erover en serveer met rucola, wat olijfolie, zeezout en peper. Geef er de chilisaus en partjes citroen bij.