Butter chicken met paksoi
Ingrediënten
300 g volkoren basmatirijst
2 el zonnebloemolie
300 g kipgehakt
3 el paneermeel
1 paksoi, wit en blad apart in reepjes
80 ml boemboe voor butter chicken
500 g passata
100 ml slagroom
250 g cherrytomaatjes
Recept
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng het gehakt met het paneermeel en peper en zout naar smaak. Rol van het gehakt balletjes.
Verhit in een hapjespan de olie. Bak de gehaktballetjes in 4 minuten rondom bruin. Voeg de witte paksoistelen toe en bak 3 minuten mee. Schep de boemboe erdoor en bak nog 1 minuut.
Schenk de gezeefde tomaten in de pan en breng tegen de kook. Draai het vuur laag.
Voeg het groene paksoiblad, de slagroom en de cherrytomaatjes toe en stoof de curry nog afgedekt 10 minuten.
Schep de rijst op 4 borden. Verdeel de butter chicken met paksoi erover.