Gevulde pompoen met blauwe kaas en prei
Ingrediënten
1 grote flespompoen, in de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
75 g ongezouten boter
2 preien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g zachte witte broodkruimels
250 g gemengde granen uit zakje
75 g blauwe kaas (zoals stilton of Deense blauwe kaas), verkruimeld
een klein bosje platte peterselie, fijngehakt
½ citroen, geperst
Recept
Verwarm de oven voor op 190 °C. Schep wat vruchtvlees uit de nek van de flespompoen en zorg ervoor dat je een schil van ongeveer 2 cm dik overlaat. Hak het uitgeschepte vruchtvlees fijn en doe het in een koekenpan met de boter, prei en een snufje zout. Bak het geheel 15 minuten op laag vuur tot de prei heel zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut. Roer de broodkruimels en granen erdoor en schep om tot alles goed warm is. Breng op smaak met wat zout en peper en roer de kaas, peterselie en citroensap erdoor.
Breng de pompoenschil op smaak en schep voldoende vulling in de holte om deze te vullen. Doe de overgebleven vulling in een pan om later op te warmen en te serveren. Leg de twee helften van de pompoen voorzichtig weer op elkaar en bind ze met touw vast om ze op hun plaats te houden. Leg ze in een braadslee en gebruik aan beide kanten verfrommeld aluminiumfolie om te voorkomen dat ze gaan rollen. Besprenkel ze goed met de resterende olijfolie, breng opnieuw op smaak en rooster ze 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten, of tot de pompoen gaar is maar nog steeds zijn vorm behoudt.
Leg ze op een plank en snijd ze aan, serveer ze met de resterende opgewarmde vulling en alle gebruikelijke bijgerechten en jus.