Salade met linzen en schnitzel
Ingrediënten
1 avocado
150 gr linzen uit blik
150 gr sla
halve komkommer
2 tomaten
croutons (zelfgemaakte croutons of kant-en-klaar)
2 vegetarische schnitzels
Voor de dressing:
4 el olijfolie
scheutje citroensap
2 tl water
1 tl basilicum
1 tl Italiaanse kruiden
snufje zout en peper
Recept
Snijd de komkommer, avocado, tomaten in stukken. Meng in een bakje de olijfolie, scheutje citroensap, 2 tl water, 1 tl Italiaanse kruiden, 1 tl basilicum en een snufje zout en peper. Meng in een grote kom de sla, komkommer, avocado, tomaten en dressing door elkaar. Giet een scheutje olie in een pan en bak de vegetarische schnitzels. Warm eventueel de linzen even op, maar dit hoeft niet. Snijd de vega schnitzels in stukjes en meng dit met de linzen en croutons door de salade.