Witte vis met zoete-aardappelfriet
Ingrediënten
4 witvisfilets* 180 g, bijv. koolvis of kabeljauw, vel verwijderd
30 g boter gesmolten
2 el cajunkruiden*
80 ml olijfolie
800 g zoete aardappelen in frieten gesneden
1½ el kristalsuiker fijn
voor erbij: aioli korianderblaadjes en partjes citroen
Recept
Bestrijk de vis met de gesmolten boter, bestrooi met zout en peper en de cajunkruiden. Zet 30 min.weg om te marineren.
Verwarm de oven voor op 220°C. Besprenkel de zoete aardappelfrieten met 60 ml olie, bestrooi met de suiker en zout naar smaak. Leg ze op een rooster, op een bakplaat en bak ze 25 min. tot ze krokant zijn en keer ze halverwege.
Verhit intussen 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis aan beide zijden, in 6-8 min. gaar.
Serveer de vis met de friet, aioli, koriander en partjes citroen.