Boterkoekjes
Ingrediënten
2 kopjes amandelmeel
2 grote eieren (of 2 flax-eggs)
1/3 kopje ghee, gesmolten (of kokosolie)
2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
Schilferig zeezout voor de topping (optioneel)
Recept
Verwarm uw oven voor op 180° met het ovenrooster in het midden. Bekleed een bakplaat met bakpapier voor eenvoudige reiniging.
Meng in een kom alle ingrediënten en prak met een vork tot het gecombineerd is.
Gebruik een eetlepel om ongeveer 8 bolletjes uit de deeg te scheppen. Maak de bolletjes een beetje plat met de hand om het als een koekje in vorm te brengen. Bestrooi met vlokkerig zeezout.
Bak ze in 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Koel af op de bakplaat.
Serveer warm, of op kamertemperatuur. Gaat 7 dagen lang mee in een luchtdichte verpakking, of 6 maanden lang in de vriezer.