Spaghetti bolognese
Ingrediënten
300 g (volkoren)spaghetti
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
60 g spinazie
60 g walnoten, fijngehakt
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 courgette, in blokjes
800 g linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt
400 g tomatenblokjes (blik)
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 handje vers basilicum
geraspte kaas (optioneel)
Recept
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm intussen de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de spinazie, walnoten, tomaatjes en courgette toe. Bak 5 minuten; schep regelmatig om. Schep de linzen door het groentemengsel en warm 5 minuten door. Roer de tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden erdoor.
Doe de spaghetti in een schaal. Schep de saus erop en garneer met vers basilicum en eventueel wat geraspte kaas.