Gevulde andijvie van de bbq
Ingrediënten
1 krop andijvie
10 ansjovisfilets + 1 el van de olie
2 el kappertjes
3 el Taggiasche olijven
20 g platte peterselie
1 citroen, liefst biologisch
3 el extra vierge olijfolie
ook nodig: keukentouw barbecue
Recept
Was de andijvie voorzichtig. De bladeren moeten aan elkaar blijven zitten. Schud de krop voorzichtig droog en laat op z’n kop uitlekken.
Snijd de ansjovis, kappertjes, olijven en peterselie zo fijn mogelijk en doe in een kom. Rasp de gele schil van de citroen erboven en pers er 1 el sap boven uit. Meng met de 2 soorten olie en breng op smaak met flink veel zwarte peper en een beetje zout (de ansjovis en olijven zijn ook al zout).
Verdeel de ansjovissaus over de binnenkant van de andijvie. Het hoeft niet op elk blad te zitten maar wel goed verdeeld. Vouw de andijvie dicht en bind vast met keukentouw bereiden
Leg de andijvie op het koele deel van de barbecue en bak in 10 min. gaar. Keer de andijvie heel regelmatig om. De bladeren moeten zacht zijn, ook vanbinnen, met een paar donker geblakerde stukjes aan de buitenkant.