Druk de tofu uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen en snijd hem in twee grote rechthoeken van ongeveer 1 cm dik. Pel de gember en knoflook en hak ze fijn voor de rijst en de saus. Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Leg de erwten in warm water en zet apart. Klop in een middelgrote kom de ingrediënten voor de barbecuesaus door elkaar. Voeg de tofu toe aan de saus, smeer hem goed in en zet hem opzij terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt. Voor de rijst: verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote platte pan of wok op hoog vuur, voeg de ui toe en bak 2-3 minuten, voeg de knoflook en gember toe en roer 1-2 minuten, voeg de gehakte kimchi toe, koude gekookte rijst, kook 1-2 minuten, laat op een laag vuur staan terwijl u de tofu en de groenten kookt. Verhit een halve eetlepel olie in een andere brede pan met antiaanbaklaag, haal de tofu uit de saus en voeg deze toe aan de pan, bak 2-3 minuten per kant tot de tofu mooi dichtgeschroeid is, voeg de gesneden groente en een eetlepel bbq-saus toe aan de pan en bak nog 2 minuten tot de groente door en door gaar is. Zet het vuur op middelhoog om de kimchirijst af te maken, giet af en voeg de erwten, het kimchisap, de tamari en de sesamolie toe, meng goed en verhit. Schep de rijst in kommen en leg de bbq tofu en de groenten erop. Besprenkel het gerecht met de overgebleven saus en geniet ervan!