Linzen tapenade
Ontbijt - Bijgerecht - Vegetarisch - Vegan - Arabisch - Marokkaans - Broodbeleg
1 porties 30 minuten
(1)
250 g (beluga) linzen, gekookt (ca. 125 g ongekookt) 100 g gedroogde tomaten 6 el olijfolie, extra vierge 1 teentje knoflook 1 middelgrote ui handvol verse peterselie 150 g tomatenpuree 2 tl komijnpoeder 1 tl paprika ½ el appelazijn ½ tl zwarte peper
Doe de gedroogde linzen in een zeef, spoel met koud water af en laat uitlekken. Kook de linzen in twee keer zoveel water als linzen in ca. 20-30 minuten (of wat op verpakking staat) zachtjes gaar. Giet de linzen weer af in de zeef, spoel kort met koud water en laat ze helemaal afkoelen. Doe ondertussen de gedroogde tomaten samen met de olijfolie en het teentje knoflook in de keukenmachine. Schep de gemalen tomaten in een kom, snijd de ui en peterselie fijn en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de kom. Schep alles goed door elkaar. Doe de tapenade in mooie weckpotjes zodat je het overal mee naartoe kunt nemen. Lekker op een lunchbroodje!
Bron https://www.renskroes.com

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Broodbeleg-recepten ook lekker...

Indische bloemkoolspread
Spicy linzenspread
Platbrood met drie kleuren spreads
Geroosterde uien hummus
Hummus van kikkererwten met geroosterde chili-aubergine
Salie-pompoen hummus
Bietendip met vijgen, gember en shiso
Bonenhummus