Snijd de sjalotten in fijne halve ringen en stoof in 10 minuten zacht in een grote pan of kookpot met stevige bodem op een middelhoog vuur. Hak de knoflook fijn en voeg in de laatste 5 minuten toe samen met een snuf peper en zout. Verwarm de oven tot 180 °C. Schil de knolselder en snijd (handig met een mandoline) in schijfjes van 3 mm dik. Doe hetzelfde met de aardappelen. Gebruik je krieltjes, dan hoef je die niet te schillen. Voeg toe aan de sjalot, samen met de kruiden en een flinke snuf peper en zout. Hak de hazelnoten grof en doe ze er samen met de edelgistvlokken en room bij. Roer om en schep over in een ovenschaal. Giet de wijn erbij en druk even aan. Dek af met aluminiumfolie en zet 1 uur in de oven. Mix voor de crumble de hazelnoten, edelgistvlokken, kruiden en het in stukjes gebroken brood half grof in de blender. Meng er een flinke snuf peper en zout en de olijfolie onder. Strooi over de tariflette en zet onafgedekt nog 15 minuten in de oven. Lekker voor erbij: een eenvoudige groene salade (denk veldsla, postelein, waterkers, …) met een pittige mosterdvinaigrette. Die maak je door 3 el wijnazijn, 50 gram graanmosterd, 75 ml olijfolie en een snuf peper en zout in een bokaaltje met deksel erop even krachtig te schudden.