Plaats de bloem op je werktafel, maak een kuiltje en voeg eieren, olie en zout toe. Meng eerst met een vork en voeg geleidelijk de bloem toe. Kneed tot een homogene bol en dek af met plasticfolie. Snij de knolselder in blokjes, besprenkel met olijfolie, kruid en rooster 25 minuten op 195°C. Mix de afgekoelde knolselder met ricotta en Comté tot een gladde vulling. Plaats in een spuitzak. Voor de Arabiatta saus: Fruit de knoflook en de chili in olijfolie. Voeg de ui toe en laat sudderen. Voeg de tomaten toe en laat 10 minuten koken. Pureer en kruid naar smaak. Voor de dille-olie: Blancheer de dille 30 seconden, spoel af met koud water en wring uit. Blend met olijfolie, zeef en bewaar in een spuitflesje. Rol het pastadeeg dun uit en vul met de knolselder-Comté mix. Vorm tot ravioli kronen. Bak Comté plakjes 10-12 minuten tot krokant. Kook de ravioli 4 minuten in gezouten water. Serveer met saus, dille-olie, chips, bloemetjes en verse dille.