Bladerdeeg bakken Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken van 36x25 cm. Het zal krimpen tijdens het bakken, dus het moet iets groter zijn dan de afmetingen van de bakvorm. Prik het deeg in met een vork. Zo kan de stoom ontsnappen zodat het deeg niet opzwelt in de oven. Bak elke deeglap de eerste 5 minuten op 215C, verlaag dan de warmte naar 180C en bak nog 15 minuten; verlaag ten slotte de temperatuur naar 160C en bak nog een paar minuten (maximaal 10). Laat het deeg afkoelen. Vanille banketbakkersroom Scheid de eiwitten en de eidooiers. Als je een mixer hebt, doe de eiwitten dan in de kom van de mixer. Zo niet, doe ze dan in een grote kom. Voeg 0,2 l melk, 400 g suiker, vanillesuiker en bloem toe aan de eidooiers en mix tot je een egaal mengsel krijgt. Meng 0,1 l melk met maïszetmeel tot een glad mengsel. Voeg 1,3 l melk toe aan een grote sauspan met zware bodem en breng aan de kook. Voeg de room van tandsteen toe aan de eiwitten en klop ze tot er zachte pieken ontstaan. Voeg dan 100 g suiker toe terwijl je de eiwitten blijft kloppen tot ze glanzen en stijve pieken vormen. Giet het eigeel en het maïszetmeelmengsel bij de kokende melk en klop met een elektrische mixer voortdurend tot de crème dik wordt, ongeveer 15 minuten. De temperatuur mag niet te hoog zijn, zodat de vanillecrème niet aanbrandt. Dit is de belangrijkste stap - als de vanillecrème niet gaar genoeg is, zul je je kremšnita in een kopje moeten serveren. Klop het dikke eiwitmengsel op terwijl je de hete vanilleroom erin giet. Het mag niet meer dan een minuut duren voordat de vanillecrème in de meringue is opgenomen. Voeg 2 eetlepels rum toe. De slagroomtaart maken Leg een vel gebakken bladerdeeg in de springvorm. Giet de vanillevla erin en wacht tot het is afgekoeld, ongeveer 5 uur. Klop de slagroom op met vanillepasta en verdeel dit over de vanillevla. De bodem van de slagroomtaart is een rechthoek van 7x7 cm. Het is het makkelijkst om het tweede vel deeg in vierkantjes van 7x7 te snijden voordat je het op de slagroomlaag legt. Ik bewaar de vierkantjes eigenlijk apart en leg ze pas vlak voor het serveren op kremšnite, zodat de bladerdeegvierkantjes knapperig blijven. Snijd de taart in plakjes, bestrooi met poedersuiker en serveer.