Klop een ei los in een ondiepe kom en laat de beschuitjes aan beide kanten weken. Om de salsa te maken, snijd je de tomaten in vieren en meng je ze in een kommetje met de chilisaus en een kneepje limoensap. Breng op smaak en pluk de korianderblaadjes erbovenop. Schil de avocado, hak hem fijn en voeg hem toe, klaar om te roeren vlak voor het opdienen. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 1 theelepel olijfolie. Spatel het overgebleven ei erin, leg de beschuitjes ernaast en dek af. Draai de beschuitjes om als ze goudbruin zijn. Draai de beschuitjes om als ze goudbruin zijn en bak het ei naar wens. Verplaats alles naar je bord en rasp dan snel de halloumi grof in de pan. Schep de salsa over de beschuitjes. Zodra de halloumi goudkleurig is, gebruik je een visschijfje om hem los te wrikken en draai je hem trots om over je bord, met de gouden kant naar boven. Werk af met extra chilisaus, als je dat lekker vindt.