Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een broodvorm met perkamentpapier, laat een stukje over zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen. Doe in een grote mengkom de roomkaas, suiker, vanille-extract, zout en citroensap op kamertemperatuur en mix met een elektrische handmixer tot een gladde, romige massa. Klop de eieren los in een kleine kom en voeg ze toe aan het cheesecake mengsel en mix tot het mengsel glad is. Giet langzaam de zware room bij het mengsel en meng constant met de elektrische handmixer op laag. Zeef de bloem door het mengsel en mix tot het gecombineerd is en er geen klontjes bloem meer te zien zijn. Giet het beslag in de pan. Breng het beslag over in de beklede broodvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 25-35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en het midden nog een beetje schommelt. Laat de cheesecake afkoelen op kamertemperatuur en zet hem dan minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven. Haal de cheesecake voorzichtig uit de pan met behulp van het bakpapier, snijd in plakjes en serveer.