Bosbessen cake
Ingrediënten
150 gr sojayoghurt
30 gr kokosolie
150 gr appelmoes
60 gr amandelmeel
190 gr speltmeel
60 gr kristalsuiker
theelepel baking soda
1 eetlepel citroensap
zout
100 gr blauwe bessen
40 gr walnoten
Recept
Verwarm de hete lucht oven op 185 graden. Meng de appelmoes met de soja yoghurt. Meng hier ook het amandelmeel, speltmeel, suiker, baking soda, snufje zout en citroensap doorheen.
Smelt de kokosolie en meng deze er ook doorheen. Schep als laatste de blauwe bessen en walnoten er doorheen.
Verdeel het beslag over een ingevet cakeblik en bak voor 45-50 minuten.
Laat volledig afkoelen voor dat je de cake aansnijdt.