Knapperige halloumi met tomaten en witte bonen

4 porties 30 min cooking.nytimes.com… ±360 kcal/portie

0.0

0 ratings
Knapperige halloumi met tomaten en witte bonen
Zomer Vegetarisch Hoofdgerecht Ovenschotel

Ingrediënten4porties

  • olijfolie
  • 450 gkerstomaten, in de lengte gehalveerd
  • 2 teentjesknoflook, fijngehakt of geperst
  • 4,2 gverse peterselie, fijngehakt, plus meer om te serveren
  • 7,1 ghoning· plus meer voor het serveren
  • 0,625 goregano, Gedroogd
  • zout
  • zwarte peper
  • 425 gcannellinibonen, uitgelekt
  • 1 blokhalloumi, 225g, gesneden in plakjes
  • 0,5citroen
  • krokant brood, om te serveren (optioneel)
±360 kcal / portie (±1438 kcal totaal voor 4 porties)
  • Per portie:
  • Eiwit 23 g
  • Koolhydraten 34 g
  • Vet 15 g

Recept

Zet de grill op hoog vuur, met een rooster in het bovenste derde deel van de oven, 7 tot 10 cm van de warmtebron.

In een grote, ovenproof pan op middelhoog vuur meng je 2 eetlepels olijfolie met tomaten, knoflook, peterselie, honing en oregano. Kruid met zout en peper en kook onder regelmatig roeren, tot de tomaten zacht zijn en hun sap vrijgeven, ongeveer 10 minuten.

Roer de bonen door en bak tot ze warm zijn, ongeveer 3 minuten. Proef en kruid met meer zout en peper indien nodig. Zet de verwarming uit.

Leg de halloumiplakjes bovenop het tomaten-bonenmengsel in de pan. Doe de pan in de oven. Grillen tot de halloumi goudbruin en knapperig is bovenop, ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de sterkte van de oven.

Bespreng royaal olijfolie, knijp de citroenhelft over de pan en voeg een lichte scheutje honing toe. Garneer met peterselie en serveer direct, indien gewenst met brood.

Gelijkaardige recepten

Koolsoep

Orzo met chili-honinghalloumi

Kung Pao tofu met rijst en groenten