Chili sin carne
Ingrediënten
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 gele paprika’s
1 grote wortel
1 chilipeper
1 el tomatenpuree
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
½ tl kaneelpoeder
1 tl korianderpoeder
300 g kidneybonen/zwarte bonen
500 ml passata
2 lente-ui
1 limoen
bosje koriander
100 g zure room
olijfolie
peper en zout
Recept
Snipper de sjalotten fijn, pers de knoflookteentjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd in blokjes.
Schil de wortel en snijd in blokjes. Hak de chilipeper fijn.
Fruit de sjalotten met de knoflook en chilipeper glazig in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de droge kruiden (komijn-, paprika-, kaneel-, korianderpoeder en oregano) toe en bak alles 1 minuut al omscheppend.
Voeg de paprika, wortelen, bonen en passata toe, kruid met peper en zout en laat alles 30 minuten zachtjes sudderen.
Snijd de lente-uitjes in ringen en de limoen in partjes.
Schep de chili sin carne in borden en werk af met de lente-ui, koriander, een schep zure room en limoenpartjes.
Lekker met rijst of met nachos!