Orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa
6 porties
80 minuten
|
|||
350 g orzo
zout en peper
Voor de saus:
1 kg kleine tomaten aan de tak
4 teentjes knoflook - gepeld
1 bosje basilicum
3 el rodewijnazijn
1 el suiker
1 rode of groene peper - fijngehakt
150 ml + 2 el vermout
Voor de kruidensalsa:
1 bosje basilicum
1 bosje platte peterselie
1 handje munt
1 teentje knoflook
evt. 30 g grana padano - geraspt
100 ml olijfolie extra vierge
1 citroen - geraspte schil en sap
|
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Doe de ingrediënten voor de saus in een ondiepe ovenschaal (2 l inhoud). Voeg zout en peper toe, meng door elkaar en zet ca. 30 minuten in de oven tot de tomaten geslonken en een beetje goudbruin zijn. Verwijder de takjes van de tomaten.
Mix ondertussen de ingrediënten voor de kruidensalsa in een blender of keukenmachine met de pulseknop grof. Breng op smaak met zout en peper.
Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en meng er de orzo en 200 ml water doorheen. Bak ca. 25 minuten in de oven tot de orzo gaar is en lekker stevig is in de saus. Voeg 2 el vermout toe en breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Verwijder het zwartgeblakerde basilicum.
Verdeel de orzo over serveerkommen, meng de kruidensalsa erdoorheen en bestrooi met zout en peper.
|
||
Bron | https://www.foodiesmagazine.nl |