Deze MBLT (mushroom 'bacon' lettuce tomato) is een supergemakkelijk veganistisch alternatief voor de Britse BLT sandwich met shiitake paddenstoelen 'spek'. Plus, het is laag in calorieën ook. Verwarm de oven op 190°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Leg alle champignonplakjes op de bakplaat, bestrijk ze met olie en breng op smaak. Meng de ahornsiroop, paprikapoeder en knoflookkorrels. Bak de champignons 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de onderkant, draai ze dan voorzichtig om, bestrijk ze met het ahornsiroopmengsel en bak ze nog 5-10 minuten of tot ze donkerbruin en knapperig zijn, maar nog wel een beetje buigen. Doe voor de veganistische mayo de ingrediënten in de kom van een kleine keukenmachine met wat kruiden en klop tot een gladde massa. Maak de MBLT's door de mayo in het stokbrood te smeren en een laagje te maken met de tomaten, sla en champignon 'spek'. Snijd in tweeën en serveer.