Verhit de olie in een zware pan met antiaanbaklaag op een matig vuur. Voeg de caramboompitten en asafoetida toe en, zodra ze knetteren, de chilipeper en de gemalen kurkuma. Voeg de bonen toe en roer 2-3 minuten goed door. Voeg 400 ml water en de jaggery toe en breng op smaak. Dek af en laat op een laag vuur 25 minuten sudderen, halverwege roeren, tot de bonen zacht beginnen te worden. Voeg de tamarindepasta toe en roer. Plet wat van de bonen met de achterkant van de lepel om de curry wat dikker te maken. Meng goed en garneer met koriander.