Kook de pasta in gezouten water al dente. Giet af en bewaar 1/4 kopje van het kookwater. Verhit 5 el olie van de zongedroogde tomaten in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en sjalot toe, kook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Aubergine toevoegen, 3 minuten meebakken. Roer de zongedroogde tomaten erdoor met hun resterende olie. Kook gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met chilivlokken, paprikapoeder, zout en peper. Roer de ricotta en pasta erdoor. Voeg indien nodig een flinke scheut van het achtergehouden kookwater toe. Roer zodat alles goed bedekt is en kook tot alles goed is opgewarmd en de smaken smelten, ongeveer 1 minuut. Serveer onmiddellijk.