Pittige wortelspread met witloofsalade Rasp de wortelen en de gember grof. Rooster de pompoenpitten en de amandelnoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Pers de citroen. Snipper het teentje knoflook en de korianderblaadjes fijn. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in dunne reepjes. Meng de olijfolie en de appelazijn en kruid met zwarte peper en zout. Mix de wortelen samen met de pompoenpitten, de amandelnoten, de tahin, het citroensap, het knoflook, de koriander en de gember tot een gladde spread. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout. Meng het witloof onder de veldsla en overgiet met de dressing. Beleg de sneetjes brood met de spread en leg er wat van de witloofsalade op. Geroosterde rode bietenspread met daikonscheutjes Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de rode bieten en snij in grove stukken. Snij de feta in blokjes. Leg de rode bieten in een ovenschaal en besprenkel met de azijn en de olijfolie. Kruid met de komijn, de zwarte peper en zout. Meng nog eens goed en bak 20 à 25 min. gaar in de oven. Mix met de feta en de muntblaadjes tot een grove spread. Voeg eventueel een beetje water toe voor een zachtere textuur. Kruid bij naar smaak. Besmeer een sneetje brood (bv. roggebrood) met de spread en werk af met de daikonkiemen. Kikkererwtenspread met zongedroogde tomaatjes Snipper het teentje knoflook fijn. Pers de citroen en scheur de blaadjes basilicum. Snij de tomaatjes in reepjes en hou de olie apart. Laat de kikkererwten goed uitlekken en mix samen met de tahin, het knoflook, het citroensap, de koriander, de komijn, de cayennepeper, 2 eetl. van de olie van de tomaatjes en 1 eetl. water tot een gladde spread. Kruid naar smaak met zwarte peper en zout. Besmeer een broodje of boterham. Beleg met de reepjes tomaat en werk af met de basilicum.