Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 1 min. Schep de gehaktballetjes erdoor en bak 2 min. mee. Schenk de inhoud van het blik gepelde tomaat erbij en druk de tomaten met een spatel klein. Laat de saus 10 min. zachtjes koken. Kook intussen de tortelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de blaadjes munt fijn. Roer de munt door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de tortellini af en roer met de ricotta door de tomatensaus. Warm goed door en verdeel over de borden. Lekker met parmezaanse kaas. Bestrooi evt. met verse munt. *In het koelvak van de supermarkt vind je verschillende verse tortelloni en tortellini, bijv. met kaas en noten. Kies wat je lekker vindt. **In plaats van ricotta kun je evt. ook crème fraîche nemen.