Andijvie alla monachina
Lunch - Bijgerecht - Andere vissoorten - Vegetarisch - Vis - Slaatje - Zomer - Herfst
4 porties 25 minuten
(0)
1 krop andijvie 50 g rozijnen 50 g pijnboompitten 2 teentjes knoflook 4 el olijfolie 1 bosje platte peterselie 3-4 gezouten ansjovisfilets 100 g zwarte olijven 2 el kapperappels zout en peper
Snijd de onderkant van de andijvie, zodat hij in losse bladeren uiteenvalt. Was de andijvie in koud water. Laat de andijvie goed uitlekken. Wel de rozijnen ca. 15 minuten in warm water. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. Pel de knoflook en plet de teentjes. Verhit de olijfolie en fruit er de knoflook ca. 2 minuten in. Voeg de andijvie toe en stoof hem in 6-8 minuten zacht. Laat de rozijnen uitlekken. Was de peterselie, schud hem goed droog en hak hem grof. Hak de ansjovisfilets fijn. Voeg de pijnboompitten, de rozijnen, de peterselie, de ansjovis, de olijven en de kapperappels toe aan de andijvie. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Bron https://www.foodiesmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Vegetarisch-recepten ook lekker...

Chili sin carne
Salade van gepekelde rode kool met roquefort
Quinoa met geroosterde aardpeer en zoete aardappel
Auberginecurry met kokos
Kokos-currysoep met geroosterde bloemkool en rode linzen
Romige zoete aardappel-bloemkoolschotel met mosterd en peterselieolie
Pompoen-fetapuree met gebakken boschampignons en gekaramelliseerde ui
Zoete-aardappel-maiskoekjes met tamarindebacon en avocado