Klop in een mengkom de sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn, gochujang, gehakte knoflook en gehakte gember door elkaar om je marinade te maken. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de marinade en schep ze om. Laat de champignons minstens 20-30 minuten marineren om de smaken op te nemen. Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde oesterzwammen toe en bewaar de overtollige marinade. Bak ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren. De paddenstoelen moeten zacht en licht gekarameliseerd worden. Regel het vuur indien nodig om aanbranden te voorkomen en bedruip de champignons met de overgebleven marinade en blus de pan af tijdens het koken. Zodra de champignons mooi gekarameliseerd en zacht zijn, zijn ze klaar om op te dienen! Garneer met gesneden groene uien en sesamzaadjes en serveer met je favoriete rijst!