Pel de bananen en gebruik een theelepel of een kleine ijsschep om voorzichtig het binnenste gedeelte van elke banaan te verwijderen. Vul de holte met hazelnootpasta of gesmolten pure chocolade. Snijd elke banaan doormidden; van elke helft maak je één loempia. Leg een loempiavel op een schoon oppervlak. Smeer een laag chocolade op het onderste derde deel van de wikkel (het deel dat het dichtst bij u ligt) en leg de gevulde bananenhelft bovenop de chocolade, waarbij u aan de onderkant genoeg ruimte overlaat om te rollen. Rol de wikkel voorzichtig over de banaan, waarbij u de zijkanten naar het midden over de banaan plooit, net zoals bij het vouwen van een burrito. Gebruik het losgeklopte eigeel om de laatste rand van de wikkel in te smeren om de loempia dicht te maken. Leg de voorbereide loempia's in de vriezer om op te stijven terwijl je de olie verhit. Verhit een grote koekenpan met olie op middelhoog vuur. Haal de loempia's uit de vriezer zodra de olie heet is. Bak elke loempia ongeveer 30-60 seconden aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Gebruik een tang om de loempia's voorzichtig om te draaien zodat ze gelijkmatig bakken. Leg de gefrituurde loempia's op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken. Strooi kristalsuiker op een groot bord en rol de loempia's in de suiker tot ze goed bedekt zijn. Serveer de loempia's warm en geniet!