Met het platte deel van een mes geven we de stengels van het citroengras een lichte klap. Zo wordt het makkelijker te vermalen en komt het aroma nog meer vrij. We snijden de groene chilipepers en de steeltjes van de sjalotten in kleine stukjes. We zetten een kom met water en ijs apart. We doen het citroengras, de groene chilipepers, gember, knoflook, kaffir limoenblaadjes, steeltjes van de sjalotten, koriander, sesamolie en sojasaus in de blender. We mixen tot er een pasta ontstaat. Dit bedekken we met dun papier en we laten het rusten. We koken de rijst gedurende ongeveer 10 minuten. We fruiten de pasta met een beetje olie op middelhoog vuur, in een diepe ruime koekenpan. We voegen de kokosmelk en de naar smaak gekozen groenten toe. Dit koken we een paar minuten en voegen dan de zalm in stukjes toe. Ongeveer 4 minuten laten koken, dan voegen we het limoensap toe en halen we de pan van het vuur. We serveren de curry door de paarse basilicumblaadjes, de witte steeltjes van de sjalotten en de rode chilipeper fijngesneden erover te strooien. We eten de curry met jasmijnrijst, limoen (in stukjes gesneden) en koriander.